Spätzlepfanne – Ländle Art
Schwäbischer Klassiker – Spätzle mit Zwiebeln & Käse
Eine authentische Spätzlepfanne nach Ländle-Art mit gebratenen Spätzle, Zwiebeln und geschmolzenem Käse. Ein traditionelles Schwäbisches Comfort-Food – herzhaft und köstlich.
Zubereitung
- 1
Spätzle-Teig zubereiten
10 Min.Mehl in Schüssel geben. Eier mit Wasser/Milch verquirlen. Mit Salz und Muskatnuss vermischen bis glatter, elastischer Teig.
Der Teig sollte ca. 5-10 Minuten ruhen.
- 2
Salzwasser kochen
5 Min.Großer Topf mit Salzwasser (sprudelnd) vorbereiten.
- 3
Spätzle schieben
12 Min.Teig durch Spätzle-Schieber oder Sieb ins kochende Wasser drücken. Nach ca. 2-3 Minuten wenn sie oben schwimmen, herausheben.
Mehrmals hintereinander schieben bis ganzer Teig verarbeitet.
- 4
Zwiebeln braten
10 Min.In Pfanne: Schmalz oder Öl erhitzen. Zwiebelringe goldbraun braten (ca. 10 Min.).
- 5
Spätzle hinzufügen
5 Min.Gekochte Spätzle zu den Zwiebeln geben. Mit Butter durchschwenken.
- 6
Käse einrühren
3 Min.Geriebenen Käse einrühren bis geschmolzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Servieren
2 Min.In Schüssel anrichten. Mit Schnittlauch und Petersilie garnieren. Heiß servieren.
Profi-Tipps
- Frische Spätzle schmecken am besten – nicht tiefgekühlt!
- Zwiebeln müssen goldbraun sein – das gibt das Aroma.
- Käse sollte geschmolzen sein – nicht zu lange durchrühren.
- Mit grünem Salat servieren für Balance.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Ja, aber frische sind viel besser. Tiefgefrorene kürzere Zeit braten.
Breites Sieb oder Spätzle-Maker verwenden – oder kaufen!
Emmentaler oder Bergkäse – würzig und würdigt das Gericht.