Hähnchen-Souvlaki mit Tzatziki
Grillen mit Hähnchen und Tzatziki
Hähnchen-Souvlaki mit Tzatziki verbindet Hähnchen mit Tzatziki. Die saisonalen Zutaten werden durch eine klare Würzung und die passende grillen-Technik in Szene gesetzt.
Zubereitung
- 1
Zutaten vorbereiten
16 Min.Hähnchen und Tzatziki putzen, gleichmäßig schneiden und getrennt bereitlegen. Schalotte und Knoblauch fein würfeln.
Gleich große Stücke sorgen für einen gemeinsamen Garpunkt.
- 2
Aromen anschwitzen
5 Min.Olivenöl erhitzen, Schalotte glasig werden lassen und den Knoblauch kurz zufügen. Die Hitze so wählen, dass nichts Farbe annimmt.
Knoblauch erst spät zugeben, damit er nicht bitter wird.
- 3
Hähnchen garen
15 Min.Hähnchen in die Pfanne oder den Topf geben und nach der Technik „Grillen“ arbeiten. Mehrmals wenden, damit die Oberfläche gleichmäßig gart.
Das Gefäß nicht überfüllen; portionsweises Garen entwickelt mehr Geschmack.
- 4
Tzatziki ergänzen
12 Min.Tzatziki zum passenden Zeitpunkt zugeben und mit heißem Gemüsefond ablöschen. Alles sanft weitergaren, bis die Zutaten bissfest beziehungsweise cremig sind.
Fond nach und nach ergänzen, damit die gewünschte Konsistenz erhalten bleibt.
- 5
Abschmecken und anrichten
4 Min.Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ausbalancieren. Hähnchen-Souvlaki mit Tzatziki kurz ruhen lassen, mit frischen Kräutern vollenden und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Säure immer erst am Ende dosieren – sie macht die saisonalen Aromen klarer.
Profi-Tipps
- Hähnchen möglichst frisch verwenden und erst unmittelbar vor der Zubereitung schneiden.
- Bei grillen die Temperatur kontrollieren, damit Hähnchen saftig bleibt.
- Tzatziki nicht zu früh zugeben, damit die gewünschte Textur erhalten bleibt.
- Vor dem Servieren in dieser Reihenfolge abschmecken: Salz, Säure und zuletzt Pfeffer.
- Hähnchen-Souvlaki mit Tzatziki lässt sich luftdicht verpackt bis zu zwei Tage kühlen und schonend erwärmen.
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Kochtechniken
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Für Hähnchen-Souvlaki mit Tzatziki Hähnchen zuerst sorgfältig vorbereiten und in gleich große Stücke teilen. So erreicht die Zutat gemeinsam mit Tzatziki den richtigen Garpunkt und behält ihr Aroma.
Tzatziki ergänzt Hähnchen mit einer eigenen Textur und nimmt die Würzung gut auf. Gib die Zutat in dem im Rezept angegebenen Moment dazu, damit sie weder zerfällt noch zu fest bleibt.
Am Ende sollte Hähnchen-Souvlaki mit Tzatziki saftig und ausgewogen sein: Hähnchen darf gar, aber nicht trocken sein, während Tzatziki noch Struktur behält. Prüfe den Garpunkt kurz vor Ablauf der Zeit.
Schalotte lässt sich durch eine geschmacklich ähnliche Zutat ersetzen. Achte auf denselben Wassergehalt und passe die Garzeit an, damit die Balance in Hähnchen-Souvlaki mit Tzatziki erhalten bleibt.