Cremige Cottage-Cheese-Pasta mit Tomaten
Proteinreiche Nudeln in samtiger Frischkäse-Sauce – in 20 Minuten fertig
Cottage-Cheese-Pasta ist der aktuelle Social-Media-Liebling: Körniger Hüttenkäse wird mit Parmesan, Knoblauch und etwas Nudelwasser püriert und ergibt eine samtige Sauce ohne Sahne. Mit gerösteten Kirschtomaten, Basilikum und etwas Zitrone entsteht ein leichtes, proteinreiches Feierabendgericht.
Zubereitung
- 1
Tomaten rösten
Kirschtomaten mit 1 EL Olivenöl, Salz und einer zerdrückten Knoblauchzehe in einer Pfanne bei hoher Hitze 8–10 Minuten anbraten, bis sie platzen und leicht karamellisieren.
Die Tomaten ruhig anbrennen lassen – die Röstaromen machen den Geschmack.
- 2
Pasta kochen
Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen 150 ml Nudelwasser abnehmen.
Das stärkehaltige Wasser bindet die Sauce besonders cremig.
- 3
Sauce pürieren
Cottage Cheese, Parmesan, restlichen Knoblauch, Zitronenabrieb, Pfeffer und 80 ml Nudelwasser im Mixer glatt pürieren.
Für mehr Textur kann ein Drittel des Käses unpüriert untergehoben werden.
- 4
Zusammenführen
Die Sauce bei niedriger Hitze in die Pfanne geben, Pasta untermischen und 1–2 Minuten schwenken. Bei Bedarf mit Nudelwasser lockern.
Nicht stark kochen, damit der Hüttenkäse nicht ausflockt.
- 5
Abschmecken
Mit Zitronensaft, Chiliflocken und Salz abschmecken, mit frischem Basilikum und Parmesan servieren.
Ein Schuss gutes Olivenöl zum Schluss rundet das Gericht ab.
Profi-Tipps
- Bei 10 % Fett im Cottage Cheese wird die Sauce besonders cremig; Light-Varianten sind weniger samtig.
- Für noch mehr Protein Linsen- oder Kichererbsenpasta verwenden.
- Mit gebratenem Hähnchen, Spinat oder getrockneten Tomaten lässt sich die Pasta leicht erweitern.
- Sauce nicht lange stehen lassen – sofort servieren, solange sie cremig ist.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Püriert schmeckt die Sauce mild, cremig und leicht frisch. Parmesan und Zitrone sorgen für ein rundes Aroma.
Magerquark funktioniert mit etwas mehr Nudelwasser. Die Konsistenz ist dann weniger körnig-cremig, aber ebenfalls lecker.
Besser frisch genießen. Reste vorsichtig mit etwas Wasser in der Pfanne erwärmen.
Ja, mit glutenfreier Pasta und glutenfreiem Parmesan-Ersatz oder Hartkäse.
Etwa 34 g pro Portion – deutlich mehr als bei klassischer Sahnesauce.