Rhabarber-Chutney mit Halloumi
Einkochen und Grillen mit Rhabarber und Halloumi
Rhabarber-Chutney mit Halloumi verbindet Rhabarber mit Halloumi. Die saisonalen Zutaten werden durch eine klare Würzung und die passende einkochen und grillen-Technik in Szene gesetzt.
Zubereitung
- 1
Zutaten vorbereiten
10 Min.Rhabarber und Halloumi putzen, gleichmäßig schneiden und getrennt bereitlegen. Schalotte und Knoblauch fein würfeln.
Gleich große Stücke sorgen für einen gemeinsamen Garpunkt.
- 2
Aromen anschwitzen
5 Min.Olivenöl erhitzen, Schalotte glasig werden lassen und den Knoblauch kurz zufügen. Die Hitze so wählen, dass nichts Farbe annimmt.
Knoblauch erst spät zugeben, damit er nicht bitter wird.
- 3
Rhabarber garen
12 Min.Rhabarber in die Pfanne oder den Topf geben und nach der Technik „Einkochen und Grillen“ arbeiten. Mehrmals wenden, damit die Oberfläche gleichmäßig gart.
Das Gefäß nicht überfüllen; portionsweises Garen entwickelt mehr Geschmack.
- 4
Halloumi ergänzen
9 Min.Halloumi zum passenden Zeitpunkt zugeben und mit heißem Gemüsefond ablöschen. Alles sanft weitergaren, bis die Zutaten bissfest beziehungsweise cremig sind.
Fond nach und nach ergänzen, damit die gewünschte Konsistenz erhalten bleibt.
- 5
Abschmecken und anrichten
4 Min.Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ausbalancieren. Rhabarber-Chutney mit Halloumi kurz ruhen lassen, mit frischen Kräutern vollenden und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Säure immer erst am Ende dosieren – sie macht die saisonalen Aromen klarer.
Profi-Tipps
- Rhabarber möglichst frisch verwenden und erst unmittelbar vor der Zubereitung schneiden.
- Bei einkochen und grillen die Temperatur kontrollieren, damit Rhabarber saftig bleibt.
- Halloumi nicht zu früh zugeben, damit die gewünschte Textur erhalten bleibt.
- Vor dem Servieren in dieser Reihenfolge abschmecken: Salz, Säure und zuletzt Pfeffer.
- Rhabarber-Chutney mit Halloumi lässt sich luftdicht verpackt bis zu zwei Tage kühlen und schonend erwärmen.
Rezept bewerten
Wie hat Ihnen dieses Rezept gefallen?
Nährwertangaben(pro Portion)
Kochtechniken
Schlagworte
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Das Kochgeschirr vorheizen, Rhabarber nicht überfüllen und erst am Ende final abschmecken. Diese drei Schritte geben Rhabarber-Chutney mit Halloumi mehr Röstaroma, eine bessere Textur und ein klares Geschmacksbild.
Ja, Rhabarber-Chutney mit Halloumi eignet sich gut zum Vorbereiten. Bereite Hauptzutaten vor, halte die Komponenten getrennt warm und vollende das Gericht erst unmittelbar vor dem Anrichten.
Für Rhabarber-Chutney mit Halloumi Rhabarber zuerst sorgfältig vorbereiten und in gleich große Stücke teilen. So erreicht die Zutat gemeinsam mit Halloumi den richtigen Garpunkt und behält ihr Aroma.
Halloumi ergänzt Rhabarber mit einer eigenen Textur und nimmt die Würzung gut auf. Gib die Zutat in dem im Rezept angegebenen Moment dazu, damit sie weder zerfällt noch zu fest bleibt.