Auberginen-Parmigiana
Italienisches Klassiker-Auflauf mit Auberginen und Tomatensoße
Ein reichhaltiger, geschichteter italienischer Auflauf mit gebratenen Auberginen-Scheiben, aromatischer Tomatensoße und geschmolzenem Mozzarella und Parmesan. Ein echtes Comfort Food mit Eleganz.
Zubereitung
- 1
Auberginen vorbereiten
15 Min.Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen. Das entzieht Feuchtigkeit.
- 2
Auberginen braten
15 Min.Auberginen-Scheiben mit Papier abtrocknen. Im heißen Olivenöl von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind.
- 3
Tomatensoße kochen
12 Min.Knoblauch in Olivenöl anbraten, Tomatenmark 1 Minute rösten, dann Dosentomaten, Basilikum und Oregano hinzufügen. 10 Minuten köcheln.
- 4
Auflauf schichten
5 Min.Eine dünn Tomatensoße im Auflauf verteilen. Dann: Auberginen, Mozzarella, Parmesan. Schichten wiederholen.
- 5
Backen
30 Min.Im vorgeheizten Ofen (180°C) für 25-30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- 6
Ruhen & Servieren
5 Min.5 Minuten ruhen lassen, damit der Auflauf nicht auseinanderfällt. Servieren und genießen.
Profi-Tipps
- Die Auberginen zu salzen reduziert Feuchtigkeit und Bitterstoffe – wichtig für das beste Ergebnis.
- Der Auflauf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen intensivieren.
- Mit frischem Basilikum garnieren zum Servieren.
- Mit getrockneten Kräutern variieren – Thymian, Oregano funktionieren auch.
Rezept bewerten
Wie hat Ihnen dieses Rezept gefallen?
Nährwertangaben(pro Portion)
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Das reduziert Feuchtigkeit und entfernt Bitterstoffe – macht das Gericht besser.
Ja, komplett zusammensetzen und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Dann backen.