Avocado Toast Deluxe
Das perfekte Frühstück — cremig, knusprig und voller Nährstoffe
Avocado Toast ist weit mehr als ein Trend. Mit pochiertem Ei, Radieschenstreifen und Chiliflocken wird er zum vollwertigen Frühstück. Dieses Rezept zeigt alle Tricks für die perfekte Konsistenz.
Zubereitung
- 1
Brot toasten
3 Min.Das Sauerteigbrot im Toaster oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun und knusprig rösten.
- 2
Avocado vorbereiten
Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl abschmecken — grob lassen für mehr Textur.
Nicht zu fein pürieren — ein bisschen Stückigkeit macht den Toast interessanter.
- 3
Ei pochieren
4 Min.Wasser in einem kleinen Topf zum Sieden bringen (nicht sprudeln), einen Schuss Essig hinzufügen. Ei in eine kleine Tasse aufschlagen, einen kleinen Strudel ins Wasser rühren und das Ei hineingleiten lassen. 3–4 Minuten ziehen lassen.
- 4
Zusammenstellen
Avocadocreme großzügig auf dem Toast verteilen. Pochiertes Ei darauflegen. Mit Radieschenscheiben, Chiliflocken und Sesam garnieren. Sofort servieren.
Profi-Tipps
- Reife Avocado erkennt man daran, dass sie bei sanftem Druck leicht nachgibt.
- Essig beim Pochieren hilft dem Eiweiß, besser zusammenzuhalten.
- Für eine vegane Version das Ei weglassen und mit Hanfsamen ersetzen.
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Nährwertangaben(pro Portion)
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Das Ei weglassen oder durch pochiertes Ei ersetzen statt gebratenem. Vollkornbrot statt Weißbrot erhöht den Ballaststoffgehalt und hält länger satt.
Zitronensaft oder Limettensaft direkt auf das Fruchtfleisch geben. Die Säure verlangsamt die Oxidation. Den Kern beim Aufbewahren in der Avocado lassen.
Das Brot und die Avocadocreme können kurz im Voraus vorbereitet werden. Die Creme mit Klarsichtfolie direkt auf der Oberfläche abdecken, um Luft fernzuhalten.