Bruschetta al Pomodoro
Knusprig geröstetes Brot mit marinierter Tomate — die perfekte Vorspeise
Echte Bruschetta ist simpel und lebt von der Qualität der Zutaten. Reife Tomaten, frisches Basilikum, gutes Olivenöl und knuspriges Brot — mehr braucht es nicht für diese Ikone der italienischen Küche.
Zubereitung
- 1
Tomaten marinieren
15 Min.Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit fein gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und zerrissenen Basilikumblättern vermischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
Niemals Tomaten aus dem Kühlschrank — Kälte tötet das Aroma. Immer Raumtemperatur.
- 2
Brot rösten
4 Min.Brotscheiben auf einem Grillrost oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten goldbraun rösten. Alternativ im Backofen unter dem Grill. Das Brot muss richtig knusprig sein.
- 3
Zusammenstellen
Noch warmes Brot mit einer halbierten Knoblauchzehe kräftig einreiben — die Hitze öffnet die Krume und der Knoblauch zieht ein. Mit Olivenöl beträufeln, Tomatenmischung großzügig daraufhäufen. Sofort servieren.
Profi-Tipps
- Die Tomaten mindestens 15 Minuten marinieren — der Saft ist Gold.
- Brot immer heiß servieren, Topping immer bei Zimmertemperatur.
- Beste Qualität von Olivenöl zahlt sich hier besonders aus.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Auf Italienisch: "Brusketta" — das "ch" wird wie "k" gesprochen. Das Wort leitet sich von "bruscare" ab, was "rösten über Flammen" bedeutet.
Brot direkt vor dem Servieren rösten und das Topping erst in letzter Sekunde aufhäufen. Tomaten gut entkernen, damit weniger Saft auftritt.
Das Tomaten-Topping kann Stunden vorher vorbereitet werden und zieht dann noch mehr durch. Das Brot aber immer frisch rösten — aufgeweichtes Brot ist keine Bruschetta mehr.