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Buddha Bowl mit Avocado
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Buddha Bowl mit Avocado

Bunte Gesundheitsbowl mit Quinoa und geröstetem Gemüse

Eine perfekt ausgewogene Buddha Bowl vereint Proteine, komplexe Kohlenhydrate und gesunde Fette in einer Schüssel. Diese Version mit Avocado, Quinoa und geröstetem Süßkartoffelgemüse ist nährstoffreich und macht lange satt.

4.7(145 Bewertungen)
15 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochzeit
40 Min.
Gesamt

Zubereitung

  1. 1

    Quinoa kochen

    20 Min.

    Quinoa in einem Topf mit Gemüsebrühe aufkochen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern und 5 Minuten ruhen lassen.

    Quinoa immer waschen — das entfernt den bitteren Saponin-Schutzfilm.

  2. 2

    Gemüse und Kichererbsen rösten

    25 Min.

    Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Süßkartoffelwürfel, Paprika und trockene Kichererbsen auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. 25 Minuten rösten, bis das Gemüse karamellisiert und die Kichererbsen knusprig sind.

    Nicht zu eng auf dem Blech verteilen — das Gemüse soll rösten, nicht dämpfen.

  3. 3

    Tahini-Dressing zubereiten

    3 Min.

    Tahini mit Zitronensaft, einer Prise Salz und 2–3 EL Wasser zu einem cremigen Dressing verrühren. Das Dressing soll fließfähig sein, aber Körper haben. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben.

  4. 4

    Bowl zusammenstellen

    5 Min.

    Quinoa in zwei Schüsseln füllen. Das geröstete Gemüse und die Kichererbsen darauf anrichten. Avocadoscheiben, Cherrytomaten und Babyspinat dekorativ dazugeben. Tahini-Dressing darüberträufeln, mit Sesamkörnern bestreuen und sofort servieren.

Profi-Tipps

  • Diese Bowl eignet sich hervorragend für Meal Prep — alle Komponenten 3–4 Tage kühl aufbewahren.
  • Avocado und Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
  • Für mehr Protein: hartgekochte Eier oder gebratenen Tofu ergänzen.

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Nährwertangaben(pro Portion)

580kcal
Kalorien
22g
Protein
68g
Kohlenhydrate
24g
Fett
14g
Ballaststoffe

Schlagworte

VeganGesundBowlQuinoaMeal PrepGlutenfrei

Häufige Fragen zu diesem Rezept

Unbedingt. Quinoa ist von Natur aus mit Saponinen überzogen, die bitter schmecken. Gründliches Waschen unter kaltem Wasser entfernt diese Bitterstoffe vollständig.

Die Komponenten getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, da sie schnell braun wird. Fertig zusammengestellt hält die Bowl 1–2 Tage.

Ja, das ist das Schöne an einer Buddha Bowl. Reis, Süßkartoffeln, Kichererbsen, Linsen oder saisonales Gemüse passen hervorragend.