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Knuspriger Falafel-Wrap
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Knuspriger Falafel-Wrap

Hausgemachte Falafel mit Tahini, Tabbouleh und eingelegtem Gemüse

Hausgemachte Falafel aus getrockneten Kichererbsen sind um Welten besser als fertige Varianten — knusprig außen, fluffig innen. In diesem Wrap mit frischem Tabbouleh und cremigem Hummus vereinen sich Aromen aus dem Nahen Osten.

4.7(112 Bewertungen)
30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
50 Min.
Gesamt

Zubereitung

  1. 1

    Falafel-Masse zubereiten

    10 Min.

    Eingeweichte (aber rohe!) Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen im Food-Processor pulsieren — die Masse soll grob-körnig sein, kein Brei. Natron und Sesam unterrühren. 30 Minuten kalt stellen. Die kalte Masse lässt sich besser formen und hält beim Frittieren zusammen.

    Auf keinen Fall gekochte Kichererbsen verwenden — die Falafel fallen auseinander.

  2. 2

    Falafel formen und frittieren

    15 Min.

    Aus der Masse kleine Bällchen oder flache Scheiben formen (ca. 3 cm Durchmesser). Öl auf 175 °C erhitzen. Falafel portionsweise 3–4 Minuten frittieren, bis sie tiefbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    Öltemperatur mit einem hölzernen Kochlöffel testen: Blasen ums Holz = bereit.

  3. 3

    Tabbouleh anmachen

    10 Min.

    Bulgur nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen. Fein gehackte Petersilie, Tomaten, Olivenöl und Zitronensaft zugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tabbouleh ist ein Kräutersalat — Petersilie soll dominieren, nicht Bulgur.

  4. 4

    Wrap zusammenstellen

    5 Min.

    Fladenbrot leicht anwärmen. Mit Hummus bestreichen. Tabbouleh, Gurkenscheiben und eingelegten Rotkohl verteilen. Frische Falafel (noch heiß) darauf geben. Mit Tahini-Sauce beträufeln, einrollen und sofort genießen.

Profi-Tipps

  • Die Kichererbsen müssen eingeweicht, aber ROCH sein — das ist entscheidend.
  • Natron in der Masse sorgt für Fluffigkeit — nicht weglassen.
  • Falafel lassen sich wunderbar einfrieren — roh formen, einfrieren, direkt aus dem Tiefkühler frittieren.

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Nährwertangaben(pro Portion)

480kcal
Kalorien
18g
Protein
62g
Kohlenhydrate
18g
Fett
12g
Ballaststoffe

Schlagworte

VeganOrientalischStreet FoodKichererbsenFalafelWrap

Häufige Fragen zu diesem Rezept

Unbedingt getrocknete Kichererbsen, die über Nacht eingeweicht wurden. Dosenerbsen sind bereits zu weich und zerfallen beim Frittieren.

Häufig ist die Mischung zu feucht. Die eingeweichten Kichererbsen gut abtropfen und trockentupfen. Etwas Mehl oder Kichererbsenmehl hilft als Bindemittel.

Ja — fertig frittierte Falafel auf einem Blech einfrieren und dann in Beutel umfüllen. Im Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten aufbacken, bis sie wieder knusprig sind.