Frikadellen
Saftige deutsche Frikadellen – außen knusprig, innen weich und aromatisch
Frikadellen gehören zu den beliebtesten Klassikern der deutschen Küche: eine Mischung aus Hackfleisch, eingeweichtem Brötchen, Zwiebeln und Gewürzen, perfekt gebraten bis außen knusprig und innen saftig. Dieses Rezept liefert die ideale Konsistenz und den typischen herzhaften Geschmack.
Zubereitung
- 1
Brötchen vorbereiten
5 Min.Brötchen in warmem Wasser einweichen, gut ausdrücken und fein zerzupfen. Das eingeweichte Brötchen sorgt für die typische saftige Konsistenz der Frikadellen.
- 2
Masse herstellen
5 Min.Hackfleisch, Brötchen, Ei, Zwiebel, Senf, Petersilie und Gewürze in eine Schüssel geben. Alles gründlich vermengen, aber nicht überkneten – sonst werden die Frikadellen fest.
- 3
Frikadellen formen
5 Min.Mit leicht feuchten Händen 8–10 Frikadellen formen. Leicht flach drücken, damit sie gleichmäßig garen.
- 4
Braten
15 Min.Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten pro Seite braten, bis sie außen goldbraun und innen saftig sind.
- 5
Servieren
2 Min.Frikadellen heiß servieren – perfekt mit Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder auf einem Brötchen.
Profi-Tipps
- Nicht zu lange kneten – sonst werden Frikadellen hart.
- Butter + Öl sorgt für perfekte Farbe und Geschmack.
- Brötchen statt Paniermehl verwenden – macht die Masse saftiger.
- Zwiebeln vorher anschwitzen für mildere, süßere Aromen.
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Nährwertangaben(pro Portion)
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wenn zu mageres Hackfleisch verwendet wird oder die Masse zu stark geknetet wird.
Ja, sowohl roh als auch fertig gebraten. Roh geformt einfrieren und später frisch braten.
50% Rind, 50% Schwein – Schwein bringt Saftigkeit, Rind bringt Geschmack.
Ja, aber die Konsistenz wird fester. Das eingeweichte Brötchen ist die klassische Variante.