Gemüse-Strudel
Knuspriger Apfelstrudel mit frischem Gemüse statt Apfeln
Ein elegantes, knuspriges Gebäck mit blättriger Strudelteig gefüllt mit gemischtem, würzigem Gemüse. Ein raffiniertes veganes Gericht, das begeistert.
Zubereitung
- 1
Ofen vorheizen
5 Min.Ofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Gemüse vorbereiten
10 Min.Alle Gemüsesorten fein hacken.
- 3
Gemüse braten
8 Min.Gemüse in einer Pfanne anbraten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Mit Knoblauch und Kräutern würzen.
- 4
Teig vorbereiten
3 Min.Strudelteig auf einer mit Backpapier bedeckten Fläche ausbreiten. Mit Olivenöl bestreichen.
- 5
Füllung auftragen
2 Min.Gekochte Gemüsemischung in einer Linie auf dem Teig auftragen. Nicht zu viel – sonst läuft es aus.
- 6
Rollen
3 Min.Den Teig vorsichtig über die Füllung rollen. Mit Backpapier auf ein Blech übertragen.
- 7
Backen
30 Min.Bei 200°C für 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- 8
Ruhen und Servieren
5 Min.5 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.
Profi-Tipps
- Gemüse sollte nicht zu nass sein – sonst wird der Teig weich.
- Vorgefertigter Strudelteig ist eine große Zeitersparnis.
- Mit getrockneten Tomaten für mehr Aroma würzen.
- Mit veganem Quark oder Tofu-Ricotta variieren für cremigere Füllung.
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Nährwertangaben(pro Portion)
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Ja, komplett zusammenrollen und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Dann backen.
Alle Gemüsesorten funktionieren – Spinat, Brokkoli, Pilze, Paprika. Mix machen die beste Strudel.