Griechischer Salat
Choriatiki — der echte Bauernsalat der griechischen Küche
Der echte griechische Salat (Choriatiki) enthält keinen Eisbergsalat, kein Dressing aus der Flasche und keine Salatblätter. Nur Tomaten, Gurke, Zwiebel, Oliven und eine dicke Scheibe Feta — und reichlich Olivenöl.
Zubereitung
- 1
Gemüse schneiden
10 Min.Tomaten in grobe Stücke, Gurke ungeschält in dicke Halbmonde, Zwiebel in dünne Ringe, Paprika in Ringe schneiden. Alles in eine große, flache Schüssel schichten.
- 2
Oliven hinzufügen
Kalamata-Oliven mit Stein über den Salat geben. Der Stein gibt dem Öl mehr Aroma — echte Griechen essen Oliven mit Stein.
- 3
Feta als Scheibe obenauf
Den Feta als ganze, dicke Scheibe (nicht zerbröselt!) auf den Salat legen. Mit Oregano bestreuen und das Olivenöl großzügig über alles träufeln. Rotweinessig darüber, Salzflocken drauf. Sofort servieren.
Feta nie zerbröseln — die ganze Scheibe ist traditionell und sieht elegant aus.
Profi-Tipps
- Nur reife Sommerromaten verwenden — dieser Salat lebt davon.
- Olivenöl nicht sparen — es ist das Dressing.
- Feta wird nicht mit dem Dressing vermischt — jeder bricht am Tisch sein Stück ab.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Das Original "Choriatiki" (Bauernsalat) aus Griechenland verwendet nur robustes Gemüse — Tomaten, Gurke, Paprika. Salatblätter wurden erst für den touristischen Export hinzugefügt.
Echter griechischer Feta trägt eine g.U.-Bezeichnung und wird aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. Er ist fester, salziger und aromatischer als Imitationen aus Kuhmilch.
Das Gemüse kann vorbereitet werden, aber Olivenöl und Essig erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Gesalzene Tomaten ziehen Wasser und werden weich wenn der Salat zu lange steht.