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Cremige Erbsen-Spinat-Suppe
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Cremige Erbsen-Spinat-Suppe

Frühlingsfrische Suppe mit Minze und cremigem Finish

Diese leuchtend grüne Suppe ist in unter 20 Minuten auf dem Tisch, schmeckt nach Frühling und ist vollgepackt mit Vitaminen. Die Kombination aus Erbsen und Spinat ergibt eine natürlich süßliche, cremige Basis.

4.6(89 Bewertungen)
5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
20 Min.
Gesamt

Zubereitung

  1. 1

    Basis anschwitzen

    5 Min.

    Butter oder Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze weich dünsten — sie sollen glasig werden, nicht braun. Das dauert etwa 5 Minuten.

  2. 2

    Erbsen und Spinat kochen

    7 Min.

    Gefrorene Erbsen und Brühe in den Topf geben, aufkochen. 5 Minuten köcheln. Dann den Spinat einrühren — er fällt innerhalb von 1 Minute zusammen. Sofort vom Herd nehmen: die Grünfarbe bleibt nur bei kurzer Garzeit erhalten.

    Nicht zu lange kochen — der leuchtend grüne Chlorophyll-Farbstoff zerfällt bei langer Hitze.

  3. 3

    Mixen und verfeinern

    3 Min.

    Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer cremig pürieren. Sahne und Minzblätter untermixen. Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Beim Mixen heißer Flüssigkeit: Deckel fest halten und nur halb füllen!

  4. 4

    Anrichten

    2 Min.

    Die Suppe in vorgewärmte Schüsseln füllen. Mit einem Klecks Crème fraîche und einigen frischen Minzblättern dekorieren. Dazu passt knuspriges Sauerteigbrot.

Profi-Tipps

  • Tiefkühlerbsen sind hier genauso gut wie frische — und viel schneller.
  • Die Suppe im Kühlschrank 3 Tage haltbar; Sahne erst beim Aufwärmen zugeben.
  • Für eine vegane Version Kokosmilch statt Sahne und Olivenöl statt Butter verwenden.

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Nährwertangaben(pro Portion)

180kcal
Kalorien
9g
Protein
22g
Kohlenhydrate
7g
Fett
7g
Ballaststoffe

Schlagworte

SuppeSchnellVegan möglichFrühlingErbsenGesund

Häufige Fragen zu diesem Rezept

Ja, gefrorene Erbsen sind sogar ideal — sie werden direkt nach der Ernte eingefroren und behalten ihren vollen Nährwert und ihre leuchtend grüne Farbe.

Die Suppe nicht zu lange kochen und nach dem Mixen sofort servieren oder schnell abkühlen. Zu viel Hitze zerstört das Chlorophyll und macht die Suppe grau.

Knuspriges Baguette, geröstete Kürbiskerne, ein Klecks Schmand oder vegane Sahne. Auch frische Minzblätter als Garnitur passen hervorragend.