Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und Reis
Veganes Power-Gericht mit Ballaststoffen und pflanzlichem Protein
Ein aromatisches und sattmachendes veganes Curry mit proteinreichen Kichererbsen und cremiger Kokosmilch. Dieses indisch inspirierte Gericht ist voller Ballaststoffe und pflanzlichen Proteinen – perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
Zubereitung
- 1
Reis kochen
15 Min.Reis nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.
- 2
Curry-Basis vorbereiten
3 Min.Zwiebel in Öl weich dünsten, Curry-Paste hinzufügen und 1 Minute rösten.
- 3
Gemüse hinzufügen
3 Min.Süßkartoffel und Brokkoli hinzufügen, 2-3 Minuten anbraten.
- 4
Flüssigkeit und Kichererbsen
15 Min.Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, Kichererbsen einrühren. 15 Minuten köcheln lassen.
- 5
Spinat und Servieren
3 Min.Kurz vor dem Ende Spinat einrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft abschmecken und über Reis servieren.
Profi-Tipps
- Hochwertige Curry-Paste macht einen großen Unterschied – verwende eine gute Marke.
- Kokosmilch vom Ende der Dose ist cremiger – gut vermischen.
- Mit frischem Cilantro und Limette garnieren für intensiveres Aroma.
Rezept bewerten
Wie hat Ihnen dieses Rezept gefallen?
Nährwertangaben(pro Portion)
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Mit 2 EL Curry-Paste ist es mild-würzig. Für mehr Schärfe die Paste erhöhen oder frische Chilis hinzufügen.
Ja, bis zu 3 Monate. Es schmeckt oft am nächsten Tag oder nach dem Auftauen noch besser, da sich die Aromen intensivieren.