Pfannkuchen
Klassische goldbraune Pfannkuchen – luftig, weich und vielseitig
Pfannkuchen gehören zu den universellsten Grundrezepten: ein luftiger Teig aus Mehl, Milch und Eiern, goldbraun ausgebacken und perfekt für süße oder herzhafte Varianten. Dieses Rezept liefert dir die ideale Basis – weich, aromatisch und immer gelingsicher.
Zubereitung
- 1
Teig herstellen
10 Min.Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Milch und Eier zugeben und mit Schneebesen oder Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Geschmolzene Butter unterheben. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann – das sorgt für eine bessere Konsistenz.
- 2
Pfanne vorbereiten
2 Min.Eine Pfanne auf mittlere Hitze bringen und etwas Butter oder Öl hineingeben. Die Pfanne soll heiß sein, aber nicht rauchen.
- 3
Pfannkuchen ausbacken
15 Min.Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Pfannkuchen 1–2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 1 Minute backen. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
- 4
Servieren
3 Min.Pfannkuchen warm servieren – klassisch mit Zucker und Zitrone, mit Marmelade, Nutella, Ahornsirup oder herzhaft mit Käse, Spinat oder Pilzen.
Profi-Tipps
- Für extra fluffige Pfannkuchen 50 ml Mineralwasser in den Teig geben.
- Teig kann bis zu 12 Stunden im Kühlschrank ruhen – vorher gut umrühren.
- Für herzhafte Varianten Zucker weglassen und Kräuter oder Käse einarbeiten.
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Kochtechniken
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Durch die Ruhezeit quillt das Mehl, der Teig wird homogener und die Pfannkuchen werden weicher und gleichmäßiger.
Ja, Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Zwischen die Pfannkuchen Backpapier legen und luftdicht verpacken.
Die Pfanne leicht schwenken, sobald der Teig hineinkommt. So verteilt er sich gleichmäßig und dünn.
Ja, pflanzliche Alternativen wie Hafer-, Soja- oder Mandelmilch funktionieren problemlos.