Vegane Carbonara
Cremige Pasta mit Cashew-Sauce statt Ei und Speck
Eine authentische, cremige Carbonara ohne Ei und Speck. Mit einer reichhaltigen Cashew-Sahne-Sauce und würzigen Gewürzen. Ein Beweis, dass vegane Pasta genauso köstlich sein kann wie das Original.
Zubereitung
- 1
Cashews einweichen
30 Min.Cashews mindestens 30 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- 2
Pasta kochen
10-12 Min.Wasser mit Salz aufkochen, Pasta nach Anleitung kochen. Einige Minuten vor dem Fertigwerden noch Kochwasser für die Sauce reservieren.
- 3
Cashew-Sauce zubereiten
5 Min.Abgetropfte Cashews mit pflanzlicher Sahne, 100ml Pasta-Kochwasser und Knoblauch im Mixer pürieren. Glatte, cremige Sauce entsteht.
- 4
Räuchertofu braten
4 Min.Olivenöl erhitzen, Räuchertofu-Würfel 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Als Speck-Ersatz.
- 5
Kombinieren
2 Min.Gekochte Pasta mit der Cashew-Sauce vermischen. Mit Pasta-Kochwasser verdünnen, falls zu dick.
- 6
Servieren
1 Min.Mit Räuchertofu, schwarzem Pfeffer und Nährhefe garnieren. Sofort servieren.
Profi-Tipps
- Cashews müssen eingeweicht sein – das macht sie cremiger.
- Nährhefe gibt ein käsiges, umami-Geschmack – sehr empfohlen.
- Räuchertofu ist ein perfekter Speck-Ersatz – gibt rauchiges Aroma.
- Mit frischer Petersilie garnieren für extra Frische.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Ja, aber rohe sind cremiger. Geröstete funktionieren auch, geben aber mehr Geschmack.
Räuchertofu, Tempeh oder veganer Speck funktionieren. Räuchertofu ist am besten.