Vegetarisches Chili sin Carne
Herzhaft, proteinreich und vollgepackt mit Geschmack — kein Fleisch vermisst
Dieses vegetarische Chili mit drei Hülsenfrüchten, Süßkartoffeln und einem Hauch Kakao ist so herzhaft und reichhaltig, dass niemand Fleisch vermisst. Das Geheimnis liegt in der richtigen Kombination der Gewürze.
Zubereitung
- 1
Aromaten anbraten
7 Min.Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Paprika 5 Minuten glasig braten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, 1 Minute mitbraten. Alle Gewürze und Kakaopulver einrühren und 1 Minute rösten.
Kakaopulver klingt ungewöhnlich, gibt dem Chili aber eine dunkle, erdige Tiefe.
- 2
Köcheln lassen
30 Min.Süßkartoffelwürfel, Dosentomaten und alle Bohnen und Kichererbsen hinzufügen. 200 ml Wasser angießen, aufkochen und 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln bis die Süßkartoffel weich ist.
- 3
Abschmecken & servieren
Mit Salz, Limettensaft und ggf. mehr Chili abschmecken. Mit Reis, Tortillas oder Sauerteigbrot servieren. Toppings: Avocado, Schmand, Koriander, Limette.
Profi-Tipps
- Kakaopulver ist der Geheimtipp — es gibt Tiefe ohne Schokoladengeschmack.
- Am nächsten Tag schmeckt es deutlich besser — geduldig sein.
- Gut einfrierbar — ideal für Meal Prep.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Kakaopulver gibt dem Chili eine dunkle, erdige Tiefe und erhöht die Komplexität. Es schmeckt nicht nach Schokolade, sondern macht das Chili "runder". Mexikanische Mole-Soßen verwenden denselben Trick schon seit Jahrhunderten.
Das ist Geschmackssache. Chili-Flocken können schrittweise hinzugefügt werden — besser weniger und am Tisch nachwürzen. Frische Chilis ergeben mehr Aromen als Flocken.
Hervorragend einzufrieren — bis zu 4 Monate. Es ist eines der besten Meal-Prep-Gerichte. Portionsweise einfrieren und direkt vom Gefrierfach in den Topf erhitzen.